peut déjouer le stock

Jul 09, 2023

La feuille d'aluminium agit comme une barrière totale contre la lumière et l'oxygène (qui provoquent l'oxydation ou le rancissement des graisses), les odeurs et les saveurs, l'humidité et les germes. Elle est largement utilisée dans les emballages alimentaires et pharmaceutiques. L'aluminium a pour but de fabriquer des emballages de longue durée (traitement aseptique|emballage aseptique) pour les boissons et les produits laitiers, ce qui permet un stockage sans réfrigération. Les contenants et plateaux en aluminium sont utilisés pour cuire les tartes et pour emballer les plats à emporter, les collations prêtes et les aliments pour animaux de compagnie de longue durée.

Le papier d'aluminium est largement vendu sur le marché de consommation, souvent en rouleaux de 500 mm (20 po) de largeur et de plusieurs mètres de longueur. Il est utilisé pour emballer les aliments afin de les conserver, par exemple, lors du stockage des restes de nourriture dans un réfrigérateur ( lorsqu'il a pour but supplémentaire d'empêcher les échanges d'odeurs), lors de la prise de sandwichs en voyage ou lors de la vente de certains types de plats à emporter ou de restauration rapide. Les restaurants Tex-Mex aux États-Unis, par exemple, proposent généralement des burritos à emporter enveloppés dans du papier d'aluminium.

Les feuilles d'aluminium d'une épaisseur supérieure à 25 μm (1 mil) sont imperméables à l'oxygène et à l'eau. Les feuilles plus minces que cela deviennent légèrement perméables en raison des minuscules trous d'épingle causés par le processus de production.

La feuille d'aluminium a un côté brillant et un côté mat. Le côté brillant est produit lors du laminage de l'aluminium lors de la dernière passe. Il est difficile de produire des rouleaux avec un entrefer suffisamment fin pour faire face au calibre de la feuille, donc, pour la passe finale, deux feuilles sont laminées en même temps, doublant l'épaisseur du calibre à l'entrée des rouleaux. Lorsque les feuilles sont ensuite séparées, la surface intérieure est terne et la surface extérieure est brillante. Cette différence dans la finition a conduit à la perception que favoriser un côté a un effet lors de la cuisson. Alors que beaucoup pensent que les différentes propriétés gardent la chaleur à l'extérieur lorsqu'elles sont enveloppées avec la finition brillante tournée vers l'extérieur, et gardent la chaleur à l'intérieur avec la finition brillante tournée vers l'intérieur, la différence réelle est imperceptible sans instrumentation. la feuille est d'environ 80%.